Przepisy

Tom Yum lub Tom Yam

to najsłynniejsza tajska zupa, nie tylko w krajach Azji, ale także na całym świecie. Istnieje kilka wersji tej zupy, ale wszystkie mają jedno wspólne: to połączenie ostrości (chili), kwasowości (limonka) i smaku owoców morza (sos rybny i krewetki). Jeśli chcesz spróbować ugotować Tom Yum Goong, polecamy wypróbować ten przepis, ponieważ jego przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie.

Przepis autorstwa Pailin Chongchitnant. Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 30 minut Całkowity czas: 50 minut.

Przepis na 4 porcje

Chrupiąca wieprzowina

Wietnamski czy chiński przepis? To nie jest ważne, liczy się, jak to zrobić.

To najprostszy przepis na pieczoną wieprzowinę, jaki znajdziesz. Ale wyszło po prostu niesamowicie.

Przepis od Helen

Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 60 minut  Całkowity czas: 4 godziny 20 minut

Na: 4-6 porcji

Gimbap - Kimbap przepis (김밥)

A czy wiesz, że istnieje koreańska wersja rolki sushi? Jeśli nie, to tracisz coś wyjątkowego. Kimbap (czasami pisane jako gimbap) jest zrobione z gotowanego białego ryżu i suszonego wodorostu, co oczywiście jest podobne do wersji japońskiej.

Ale istnieją dwie duże różnice: ryż i nadzienie. Podczas gdy ryż do sushi jest doprawiany octem, kimbap jest zamiast tego mieszany z olejem sezamowym i ma słodszy smak. Co do nadzienia, Japonia używa głównie surowych ryb (tuńczyk, łosoś, posiekane przegrzebki), podczas gdy w Korei wewnętrzna warstwa składa się z gotowanych lub konserwowanych składników, takich jak tuńczyk w puszce, kimchi, grillowane bulgogi, szynka i ser. Ponadto pikantny kimbap z kimchi jest jednym z najlepszych lekarstw na kaca.

Przepis od Maangchi.

Bulgogi (Koreańska BBQ wołowina) - koreańska specjalność.

Koreańska wołowina BBQ, bulgogi, jest łatwa do przygotowania w domu z kilku podstawowych składników, a cienkie plastry wołowiny nie wymagają długiego marynowania. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby zrobić najlepsze bulgogi!

Czas przygotowania: 10 minut, Marynowanie: 1 godzina Czas gotowania: 10 minut

Całkowity czas: 20 minut. Przepis na: 4 osoby

NAJLEPSZY PRZEPIS NA TOFU, Specjalność z prowincji Syczuan. Mapo Tofu (chiń.: 麻婆豆腐) to popularne chińskie danie z prowincji Syczuan.

Składa się z tofu w pikantnym sosie, na bazie pasty douban (fermentowana pasta z fasoli i chili) oraz douchi (fermentowana czarna fasola), wraz z mielonym mięsem, tradycyjnie wołowiną lub wieprzowiną. Danie to istniało już w roku 1254 na przedmieściach Chengdu, stolicy prowincji Syczuan.

Czas przygotowania: 10 minut, czas gotowania: 5 minut, całkowity czas: 15 minut

Porcja dla: 3 osób

Świeża wietnamska sałatka warzywna łączy chrupiące ogórki, marchewki i kiełki fasoli mung z aromatycznymi ziołami i słodko-kwaśnym dressingiem limonkowym. Ten prosty przepis jest pełen kolorów i smaku i można go przygotować w zaledwie 20 minut.

Kurczak Tandoori Masala - ulubione danie indyjskie

Najlepszym sposobem przygotowania jedzenia jest użycie części kurczaka z kością i skórą. To danie nie jest zbyt pikantne. Sekret pięknej, chrupiącej powierzchni tkwi w grubej warstwie marynaty Tandoori.

Czas przygotowania: 10 minut, Czas gotowania: 35-40 minut, Czas całkowity: 50-60 minut

Przepis na: 7 osób

Smażone żeberka wieprzowe z sosem rybnym - Thịt rang cháy cạnh staje się pysznym dodatkiem do rodzinnych posiłków.

Chociaż ilość sosu rybnego była mniejsza podczas smażenia, wciąż jest to jedno z dań, które naprawdę zmusza cię do jedzenia dużej ilości ryżu. Skład przepisu nie jest niczym niezwykłym, przygotowanie dania jest również bardzo łatwe, a gotowe danie jest tak smaczne.

Przygotowanie: 20 minut, gotowanie: 50 minut, gotowe za: 1 godzina 10 minut

Dla: 3-4 porcje

Jeśli nie znasz tego dania, może ono wyglądać dość nietypowo. Co to właściwie jest? Kule śnieżne wypełnione mięsem? Skamieniałe części wieprzowe?

Co ciekawe, to danie z galaretowanego mięsa nie jest charakterystyczne tylko dla kuchni azjatyckiej, ale jest również popularne w kuchni wschodnio- i zachodnioeuropejskiej.

Tradycyjne przepisy wykorzystują mięsa z chrząstkami, takie jak golonki, stopy, ogony itp., ponieważ chrząstka zawiera żelatynę potrzebną do nadania potrawie charakterystycznej struktury. Te przepisy są czasochłonne, ponieważ mięso musi zostać dokładnie oczyszczone, a te wybrane części często nie są najczystsze.

Yakiudon to Stir-Fried (Smażone z mieszaniem) makaron udon z mięsem i warzywami. Jest to proste, szybkie i bardziej domowe danie niż w restauracji.

Mimo że Yakiudon nie jest wykwintnym japońskim daniem, dzięki dużej ilości warzyw i mięsa jest to nadal świetny pomysł na idealny obiad lub doskonała alternatywa na kolację lub szybki posiłek.

Czas przygotowania: 10 minut, Czas gotowania: 7 minut

Porcja dla: 2 osób

Kuchnia chińska należy do najbardziej różnorodnych na świecie.

Aby w pełni poznać prawdziwe Chiny, jedynie w autentycznym otoczeniu prawdziwej chińskiej restauracji można zasmakować jednej z najsłynniejszych gastronomicznych przysmaków, jaką bez wątpienia jest chrupiąca kaczka po pekińsku. Prawdziwą kaczkę po pekińsku serwuje się wyłącznie w Pekinie.

O ostatecznym kulinarnym doświadczeniu decyduje nie tylko jakość mięsa, ale także sposób jego przygotowania i podania. Ważnym elementem kaczki po pekińsku jest skórka. Przygotowaniem kaczki zajmują się specjalnie wyszkoleni kucharze, którzy następnie porcjują ją bezpośrednio przed gośćmi przy stole. Proces porcjowania wymaga wyjątkowej zręczności. Kaczka jest porcjowana dokładnie na 120 kawałków, z których każdy zawiera kawałek chrupiącej skórki oraz mięsa. Nie jest to cienka, twarda skórka, jaką znamy z tradycyjnego pieczenia. Ta skórka jest miękka, delikatna, a zarazem krucha, przyjemnie wypieczona, aromatyczna i rozpływa się w ustach.

​​Sezamové guľočky - Bánh rán - Jedná sa o druh pochúťky ovplyvnenej čínskou kuchyňou, ktorá je veľmi populárna v mnohých ázijských krajinách vrátane Vietnamu. V severnom Vietname sa to nazýva Bánh rán a v južnom Vietname sa nazýva Bánh cam.

Občerstvenie je veľmi obľúbené vďaka vôni od zelenej fazule, kokosu, sezamu a chrumkavej kôry z voňavej ryže, ktoré vytvorili veľmi harmonickú chuť. Objavte, ako urobiť tento lahodný a atraktívny druh pochúťky - Sezamové guľôčky.

Kurczak Kung Pao jest jednym z najpopularniejszych chińskich przepisów. Wszyscy uwielbiamy pikantne i aromatyczne Kung Pao przygotowane w stylu prowincji Syczuan w Chinach.

Autentyczny kurczak Kung Pao wymaga pieprzu syczuańskiego, aby nadać charakterystyczny „paraliżujący smak”. Jednak Kung Pao, które znamy z chińskich restauracji, zostało złagodzone, dodając warzywa, takie jak marchew, papryka, kasztany wodne, seler, cukinia czy brokuły.

Stwórz w domu atmosferę wysokiej jakości azjatyckiej restauracji. Przepis ten nie jest aż tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy spróbować raz, aby się przekonać. Można także zamienić orzeszki ziemne na nerkowce lub pędy bambusa.

Porcja dla 2 osób, czas przygotowania 15 min, czas gotowania 5 min.

Prawdopodobnie najczęściej znane danie indyjskie w Wielkiej Brytanii, być może nawet jedno z najbardziej znanych dań w jakiejkolwiek kuchni, to danie jest uznawane przez ministra spraw zagranicznych Zjednoczonego Królestwa za „prawdziwe narodowe danie brytyjskie”.

Bez względu na jego prawdziwe pochodzenie, gdy ktoś spróbuje tego kremowego dania, odkrywa, dlaczego jest ono tak uniwersalnie uwielbiane. To klasyczny przepis na curry, najpierw marynowane mięso z kurczaka, a następnie gotowane w sosie curry.

Tom Ka Gai (ต้มข่าไก่) Kremowa zupa z kurczaka z niesamowitym smakiem liści limonki, trawy cytrynowej i galangalu. Galangal może wyglądać podobnie do imbiru, ale z tą różnicą, że imbir jest rozgrzewający, a galangal ma działanie chłodzące i orzeźwiający, niemal wędzony smak.

Nie musisz go obierać, wystarczy użyć głównej części galangalu bez kłącza. Możesz również zamrozić galangal: pokrój na plastry, umieść oddzielnie na blasze i zamroź; po zamrożeniu włóż do woreczka i przechowuj w zamrażarce.

Istnieją również inne wersje Tom Kha z owocami morza (Tom Kha Thale, Thai: ต้มข่า ทะเล), grzybami (Tom Kha het, Thai: ต้มข่า เห็ด), wieprzowiną (Tom Kha mu, Thai: ต้มข่า หมู) i tofu (Tom Kha taohu, Thai: ต้มข่า เต้าหู้).

W XIX wieku Tom Kha nie była zupą, ale daniem z kurczaka lub kaczki w lekkim wywarze kokosowym z dużą ilością galangalu, serwowanym z prażoną pastą chili do maczania.

Banh Mi to rodzaj kanapki przygotowywanej według wietnamskiej kuchni.

Podstawą jest bagietka, która dotarła do Wietnamu w czasach kolonialnych pod francuskimi rządami. Wietnamska wersja różni się od oryginału zastosowaniem mąki ryżowej.

Świeże pieczywo kroi się wzdłuż, tworząc kieszonkę na nadzienie. Składa się ono głównie z plastrów grillowanego mięsa (najczęściej wieprzowego, ale także z kurczaka lub ryby), marynowanych warzyw (biała rzodkiew, marchewka), świeżych plastrów ogórka, chili i liści kolendry. Nadzienie może zawierać również rousong (mięso ugotowane i rozdrobnione na włókna, a następnie prażone na sucho) lub wietnamską kiełbasę Gio Lua. Do przyprawiania używa się majonezu, sosu sojowego lub sosu chili Tuong Ot. W Wietnamie banh mi sprzedawane jest jako szybkie jedzenie na ulicy, zwłaszcza na śniadanie, a każdy drobny sprzedawca ma własną recepturę.

Dzięki wietnamskim imigrantom to danie rozprzestrzeniło się na całym świecie, szczególnie popularne w Ameryce Północnej (np. Lee's Sandwiches).

Zapomnij o jagodach, obecnie czarny ryż uważany jest za jeden z wielkich "superżywności" naturalnych.

Tak zwany czarny ryż powinien być dokładniej nazywany ryżem fioletowym, ponieważ ma głębokie, ciemne, jasno-czerwone odcienie podczas gotowania. Ta nazwa odnosi się do całej grupy rodzajów ryżu, w tym Tajskiego czarnego ryżu jaśminowego i Indonezyjskiego czarnego ryżu.