Bibimbap! Koreańska specjalność

SKŁADNIKI

• 4 szklanki ugotowanego białego ryżu, najlepiej kleistego (Uwagi 1)
• 4 jajka
• 2 łyżeczki nasion sezamu

MARYNATA DO MIĘSA WOŁOWEGO W STYLU KOREAŃSKIM

• 250 g polędwicy wołowej lub steka, pokrojonego w cienkie plastry (Uwagi 2)
• 1/4 zielonego jabłka, startego na tarce (Uwagi 3)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka sosu sojowego (lekki lub uniwersalny) (Uwagi 4)
• 1 łyżka miodu (lub brązowego cukru)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego (Uwagi 9)

WARZYWA:

• 2 duże marchewki, pokrojone w cienkie paski (5 cm x 0,5 cm)
• 2 duże cukinie, pokrojone w cienkie paski (5 cm x 0,5 cm)
• 1 pęczek szpinaku, pokrojony na kawałki (5 cm)
• 8 dużych suszonych grzybów shiitake (Uwagi 5)
• 4 szklanki kiełków fasoli mung
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku (3 ząbki czosnku)
• 8 łyżeczek oleju roślinnego, podzielonego na kilka porcji
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki sosu sojowego (lekki lub uniwersalny) (Uwagi 4)
• 1/4 łyżeczki sosu rybnego (można użyć sosu sojowego)
• 1/4 łyżeczki cukru białego
• Olej sezamowy (Uwagi 9)

SOS BIBIMBAP:

• 4 łyżki pasty gochujang (Uwagi 6)
• 2 łyżki mirinu (Uwagi 7)
• 2 łyżki octu ryżowego (Uwagi 8)
• 1,5 łyżeczki sosu sojowego (Uwagi 4)
• 3 łyżeczki cukru białego
• 1 ząbek czosnku, starty
• 2,5 łyżeczki oleju sezamowego (Uwagi 9)

INSTRUKCJE

SOS BIBIMBAP:

1. Wymieszaj składniki, aż cukier się rozpuści.
2. Marynowanie mięsa:
3. Wymieszaj składniki marynaty w misce, a następnie dodaj pokrojoną wołowinę. Marynuj przez 30 minut lub przez całą noc.
4. Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Pozwól, aby nadmiar marynaty spłynął, a następnie dodaj wołowinę. Smaż przez 3-4 minuty, aż mięso będzie ugotowane i zacznie karmelizować. Następnie wyjmij mięso z patelni.
5. Przechowuj w cieple lub podgrzej, gdy będzie to konieczne.

PRZYGOTOWANIE WARZYW:

1. Grzyby shiitake: Namocz grzyby w gorącej wodzie przez około 30 minut lub do momentu, aż staną się miękkie. Wyjmij, odciśnij nadmiar wody i pokrój w plastry.
2. Marchewka i cukinia (opcjonalnie, Uwagi 10): Włóż marchewkę i cukinię do osobnych misek, posól 1/4 łyżeczki soli do każdej miski, wymieszaj i odstaw na 20 minut, a potem odciśnij nadmiar wody.

WARZYWA:

1. Jeśli to możliwe, użyj 2 patelni!
2. Grzyby shiitake: Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż grzyby przez 2 minuty. Dodaj 1,5 łyżeczki sosu sojowego, 1/4 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki czosnku. Mieszaj przez 1 minutę, a następnie wyjmij z patelni.
3. Marchewka: Dodaj 2 łyżeczki oleju na patelnię i smaż marchewkę przez około 5-8 minut, a następnie wyjmij.
4. Cukinia: Smaż w sposób podobny do marchewki przez 4 minuty.
5. Szpinak: Rozgrzej 2 łyżeczki oleju roślinnego z kilkoma kroplami oleju sezamowego. Gotuj przez chwilę, aż szpinak stanie się miękki. Dodaj 1/2 łyżeczki czosnku i posól do smaku. Wymieszaj i wyjmij, a następnie odciśnij nadmiar wody.
6. Kiełki fasoli mung: Gotuj na parze przez 5 minut, aż staną się miękkie. Wyjmij spod zimnej wody i pozwól ostygnąć. Odcisnij nadmiar wody ręcznie, a następnie przełóż do miski. Wymieszaj z 2 łyżeczkami oleju sezamowego, 1 łyżeczką czosnku, 1/4 łyżeczki sosu rybnego.
7. Warzywa można przechować w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać.

PREZENTACJA:

1. Smaż jajko na patelni zgodnie z własnymi preferencjami (najlepiej, aby żółtko pozostało całe).
2. Umieść ciepły ryż w misce.
3. Ułóż warzywa i mięso na ryżu, na końcu dodaj jajko.
4. Posyp nasionami sezamu i dodaj olej sezamowy. Podawaj z sosem Bibimbap!

Zupa bibimbap powinna być podawana ciepła, w przypadku przechowywania w lodówce, podgrzać przed podaniem.

UWAGI:

1. Użyj ryżu kleistego, aby uzyskać lepszą konsystencję.

2. Możesz użyć wątroby wołową, w celu zaoszczędzenia na czasie.

3. Jabłko może pomóc w zmiękczeniu mięsa.

4. Sos sojowy jest bardzo istotnym składnikiem!

5. Możesz także użyć innych grzybów, jeśli nie znajdziesz shiitake!

6. Pasta gochujang jest bardzo smaczna!

7. Możesz używać wina japońskiego.

8. Wiele osób używa sosu rybnego w przepisach.

9. Olej sezamowy to dobry element w przygotowaniach do gotowania.

10. Zmniejszenie ostrości sprawi, że potrawa będzie smaczniejsza.

WIDEO PRZEPIS NA UKAŽKĘ