Chicken Biryani – indyjskie risotto z kurczakiem

Składniki

• 25 g masła
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 liść laurowy
• 3 strąki kardamonu
• Mały kawałek cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 4 piersi z kurczaka bez skóry, pokrojone na duże kawałki
• 4 łyżki pasty curry balti
• 85 g rodzynek
• 850 ml bulionu z kurczaka
• 30 g kolendry, z czego połowa jest siekana, a druga połowa to zerwane liście
• 2 łyżki prażonych płatków migdałów do podania

Procedura

• Ryż basmati (300 g) namoczyć w ciepłej wodzie, a następnie dokładnie przepłukać zimną wodą, aż woda będzie klarowna.
• W rondlu rozgrzej masło (25 g) i smaż dużą, drobno posiekaną cebulę wraz z liściem laurowym, strąkami kardamonu i szczyptą cynamonu przez 10 minut.
• Posypać kurkumą (1 łyżeczka) i dodać piersi z kurczaka (4 sztuki, pokrojone na duże kawałki) oraz pastę balti curry (4 łyżki). Gotuj, aż nabiorą aromatu.
• Do garnka dodać ryż wraz z rodzynkami (85 g), a następnie zalać bulionem z kurczaka (850 ml).
• Garnek szczelnie przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień do małego i gotujemy ryż przez kolejne 5 minut.
• Wyłącz ogień i odstaw na 10 minut. Dokładnie wymieszaj i dodaj posiekaną kolendrę (15 g). Podczas serwowania posyp pozostałymi liśćmi kolendry (15 g) i 2 łyżkami prażonych migdałów.