Tom kha gai (tajska zupa z kurczaka kokosowego)

Składniki

• 1–2 dymki, pokrojone w kostkę

• ¼ szklanki imbiru, pokrojonego w plastry o grubości 1/8 cala, skórka w porządku (2 cale)
• ¼ szklanki korzenia galangalu, pokrojonego w plastry o grubości 1/8 cala, skórka w porządku (2 cale)

• 3 łyżki drobno posiekanej trawy cytrynowej - lub użyj pasty z trawy cytrynowej.
• 8 liści kaffir limonki
• 2 szklanki bulionu drobiowego (lub bulionu warzywnego do wersji wegańskiej)
• 250g mięsa z kurczaka bez kości i skóry - pierś lub uda (lub chrupiące tofu)
• 220g pieczarek (w tym boczniaki, shiitake, cremini lub pieczarki słomkowe) lub inna warzywa jak papryka, groszek itp.
• 2–4 świeże tajskie papryczki chili lub w zależności od smaku dodaj pastę chili

• 3 łyżki sosu rybnego (lub wegańskiego sosu rybnego)
• 1 ½ łyżeczki soli
• 2 x 400ml puszki mleka kokosowego (pełnotłustego)
• 3 łyżki soku z limonki (1-2 małe limonki) do smaku
• 2 łyżeczki cukru palmowego, kokosowego lub brązowego
• Podawaj samodzielnie lub z ryżem lub makaronem ryżowym

Instrukcje

1. Pokrój mięso kurczaka na cienkie kawałki i dopraw solą, pieprzem, a następnie odstaw na bok.
2. W dużym garnku podsmaż dymkę na odrobinie oleju na małym ogniu.
3. Dodaj imbir, trawę cytrynową, liście limonki Kaffir oraz galangal, 2 szklanki bulionu i gotuj przez 5 minut, aby bulion się przesiąkł.
4. Dodaj mięso kurczaka (lub tofu dla wersji wegańskiej) i pieczarki i delikatnie gotuj przez 3-4 minuty, aż mięso się rozpadnie.
5. Dodaj mleko kokosowe, sos rybny, chili i sól, gotuj aż wszystko zmięknie.
6. Dodaj sok z limonki i cukier. Skosztuj.
7. W razie potrzeby dopraw solą i limonką, a poziom ostrości dostosuj dodając więcej pasty chili.

Uwagi

Początkowo może czuć się „rybne”, ale po dodaniu soku z limonki wszystko się wyrównuje i łagodzi.
Gotowanie mleka kokosowego może zabrać część jego naturalnej słodyczy, więc nie gotuj go zbyt długo, tylko dusz na małym ogniu aż będzie miękkie. 

Smacznego!
 

Film instruktażowy jak ugotować Tom Kha Gai