Kurczak Tikka Masala

Składniki

• 6 cebul, cienko pokrojonych
• 3 pomidory, pokrojone w kostkę
• 3 łyżki imbiru, cienko pokrojonego
• 1 łyżka czosnku, cienko pokrojonego
• 2 duże papryki chili, oczyszczone i cienko pokrojone
• 2 kawałki cynamonu
• 2 kawałki anyżu gwiazdkowego
• 5 ziaren kardamonu
• 5 goździków
• 5 liści laurowych
• 1 łyżeczka całego kminu
• 4 łyżeczki sosu pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonego kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka mielonego zielonego pieprzu
• ½ łyżki mielonego suszonego chili
• 2 garści świeżej kolendry, pokrojonej na kawałki

Składniki do marynowania:

• 400g udźca z kurczaka
• 2 limonki wyciśnięte na sok
• 2 łyżki mieszanki przypraw tandoori masala
• 1 łyżka mieszanki przypraw garam masala
• Sól
• 2 łyżki oleju
• 3 łyżki jogurtu

Proces

Marynowanie:

1. Oczyść udka kurczaka i pokrój je na większe kawałki o wymiarach około 2x2 cm, posól je, pokryj obiema mieszankami przypraw i wetrzyj je w mięso. Dodaj olej i sok z limonki, wymieszaj. Następnie dodaj jogurt, ponownie wymieszaj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.

Tikka Masala:

1. Na średnim ogniu szybko podsmaż wszystkie przyprawy: kmin, kardamon, anyż gwiazdkowy, cynamon, goździki i liść laurowy. Dodaj imbir, czosnek i chili, a następnie smaż przez chwilę. Następnie dodaj cebulę i smaż, aż cebula zmniejszy swoją objętość do 2/3 początkowej wielkości. Następnie dodaj pomidory i smaż przez kolejne 5 minut.
2. Zmniejsz temperaturę i wymieszaj przyprawy: tandoori masala, kmin, mieloną kolendrę, kurkumę, pieprz i chili. Ponownie podgrzej i dodaj sos pomidorowy.
3. Smaż przez krótki czas, a następnie dodaj około 4dcl wody i duś przez około 45 minut na średnim ogniu. Dodaj sól do smaku. Możesz uzyskać cieńszy masala, dodając 2dcl śmietany 33%.
4. Kurczaka połóż na patelni i piecz w piekarniku przez 8-10 minut w temperaturze 190°C. Po upieczeniu włóż mięso do sosu i gotuj przez chwilę, mieszając wszystko. Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
5. Podawaj z ryżem basmati.

Chicken Tikka Masala - Gordon Ramsey