Chrupiący brzuch wieprzowy

Składniki

• 1 kg wieprzowego boczku - dokładnie wypłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym
• Mieszanka #1 do marynowania mięsa

1. 1 łyżeczka soli
2. 2 łyżki cukru
3. 1 łyżka przyprawy 5 smaków
4. ½ łyżki czarnego pieprzu
5. 1 łyżka sosu hoisin

• Mieszanka #2 do skóry

1. 2 łyżeczki soli
2. 1 łyżeczka białego octu

Instrukcje

• Wymieszaj wszystkie składniki mieszanki #1 i mieszanki #2 w dwóch osobnych miseczkach.

• Zrób płytkie nacięcia (1 cm) na całej długości wieprzowego boczku. Każde nacięcie powinno być oddalone o 2,5 cm od siebie.

• Posmaruj boczek mieszanką #1 ze wszystkich stron (oprócz skóry). Następnie odwróć go na talerzu i użyj papierowego ręcznika, aby osuszyć skórę. Posmaruj częścią mieszanki #2 skórę i pozostaw na co najmniej 3 godziny w lodówce, najlepiej przez całą noc.

• Nagrzej piekarnik do 200°C. Połóż boczek skórą do dołu na blasze wyłożonej folią aluminiową. Piecz przez 20 minut.

• Wyjmij boczek z piekarnika, obróć go (strona ze skórą powinna teraz być do góry). Użyj papierowego ręcznika, aby osuszyć skórę. (Możesz użyć widelca lub szpikulca, aby przebić skórę, ale nie jest to konieczne). Ponownie posmaruj skórę mieszanką #2. Piecz przez kolejne 20 minut.

• Zauważysz, że na skórze pojawią się bąbelki. Wyjmij boczek z piekarnika, usuń tłuszcz ze skóry i ponownie posmaruj skórę mieszanką #2. Piecz przez ostatnie 20 minut. Całkowity czas to 1 godzina.

• Ocet i sól są ważne, aby skóra była sucha i chrupiąca. Nie musisz zużyć całej mieszanki #2, ale pamiętaj, aby nałożyć odpowiednią ilość soli, aby skóra wytworzyła jak najwięcej bąbelków. Może to sprawić, że skóra będzie słona, ale po przygotowaniu mięsa można usunąć sól.