Kategorie
 
 
 
 
 
Wstęp Przepisy Tom Ka Gai - Kokosowy rosół z galangalem
 

Tom Ka Gai - Kokosowy rosół z galangalem

Przepisy
15.03.2017

Tom Ka Gai (ต้มข่าไก่) Kremowa zupa z kurczaka z niesamowitym smakiem liści limonki, trawy cytrynowej i galangalu. Galangal może wyglądać podobnie do imbiru, ale z tą różnicą, że imbir jest rozgrzewający, a galangal ma działanie chłodzące i orzeźwiający, niemal wędzony smak.

Nie musisz go obierać, wystarczy użyć głównej części galangalu bez kłącza. Możesz również zamrozić galangal: pokrój na plastry, umieść oddzielnie na blasze i zamroź; po zamrożeniu włóż do woreczka i przechowuj w zamrażarce.

Istnieją również inne wersje Tom Kha z owocami morza (Tom Kha Thale, Thai: ต้มข่า ทะเล), grzybami (Tom Kha het, Thai: ต้มข่า เห็ด), wieprzowiną (Tom Kha mu, Thai: ต้มข่า หมู) i tofu (Tom Kha taohu, Thai: ต้มข่า เต้าหู้).

W XIX wieku Tom Kha nie była zupą, ale daniem z kurczaka lub kaczki w lekkim wywarze kokosowym z dużą ilością galangalu, serwowanym z prażoną pastą chili do maczania.

Przepis dla 4 osób

Składniki

  • 110 g bez kości ud kurczaka bez skóry
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • 1 kawałek galangalu w skórce (2,5 cm)
  • 4 liście limonki
  • 2 papryczki chili
  • 2 szklanki (500 ml) mleka kokosowego
  • 1 szklanka (250 ml) wody lub bulionu drobiowego
  • 2 łyżki stołowe (30 ml) świeżego soku z cytryny lub limonki
  • 1 łyżka stołowa (15 ml) sosu rybnego
  • 1/4 łyżeczki (1 ml) drobno posiekanego lub startego cukru palmowego
  • 1/4 posiekane świeże liście kolendry do dekoracji

Tom kha gai składniki

Przygotowanie

  1. Pokrój kurczaka na paski o grubości 6 mm i odstaw na bok.
  2. Rozbij trawę cytrynową, układając ją na desce i uderzając w nią tępo nożem. Pokrój na kawałki o długości 6 cm.
  3. Pokrój galangal na plastry o grubości 3 mm, podrzyj liście limonki na trzy części, pokrój chili na pół i usuń nasiona, odstaw na bok.
  4. Wlej mleko kokosowe i wodę (lub bulion drobiowy) do średniej wielkości garnka i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Zupa nie powinna wrzeć.
  5. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limonki i chili. Gotuj przez kolejne 2 minuty, mieszając.
  6. Dodaj kurczaka i gotuj, mieszając przez 5 minut. Uważaj, aby nie ugotować kurczaka za długo, a w razie potrzeby zmniejsz temperaturę, jeśli zupa zacznie wrzeć.
  7. Na końcu dodaj sok z cytryny (lub limonki), sos rybny i cukier. Udekoruj kolendrą i zupa jest gotowa.

Gotowa Tom Kha Gai Foodland

Wideo przepis na inną wersję Tom Kha Gai - z grzybami.

Twoja ocena

...

Dodaj odpowiedź na komentarz:

... Anuluj
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pełna (Desktop) wersja