Mięso z gęsi wietnamskiej - (Thịt Đông)
Jeśli nie znasz tego dania, może ono wyglądać dość nietypowo. Co to właściwie jest? Kule śnieżne wypełnione mięsem? Skamieniałe części wieprzowe?
Co ciekawe, to danie z galaretowanego mięsa nie jest charakterystyczne tylko dla kuchni azjatyckiej, ale jest również popularne w kuchni wschodnio- i zachodnioeuropejskiej.
Tradycyjne przepisy wykorzystują mięsa z chrząstkami, takie jak golonki, stopy, ogony itp., ponieważ chrząstka zawiera żelatynę potrzebną do nadania potrawie charakterystycznej struktury. Te przepisy są czasochłonne, ponieważ mięso musi zostać dokładnie oczyszczone, a te wybrane części często nie są najczystsze.
Dodatkowo, rozkładanie chrząstki często zajmuje godziny powolnego gotowania. Na szczęście mamy zapakowaną żelatynę! Teraz możemy używać chudszych, czystszych kawałków mięsa, gotować danie w ćwierć czasu, a nadal uzyskać wspaniale zestalone danie. Chociaż może to wyglądać dziwnie, to pyszne danie jest pełne smaku i kontrastujących tekstur. Słone, ziarniste wieprzowina w porównaniu do zimnej, gładkiej galaretki może zmylić Twoje kubki smakowe, ale kiedy spróbujesz tej Galaretowanej Wieprzowiny, Twoje usta będą błagać o więcej.
Użyj dowolnego kawałka mięsa, który lubisz, ale wybierz coś z odrobiną tłuszczu, co pomoże mięsu pozostać delikatnym.
Grzyby drewna gotujemy osobno, a następnie dodajemy je do wieprzowiny w ostatnim etapie. Robimy to, ponieważ gotowanie grzybów z wieprzowiną sprawia, że bulion staje się mętny i brązowy, co nie jest zbyt apetyczne.
Użyj dowolnych małych miseczek, filiżanek, foremek lub patelni, które masz. W wideo używam 8 małych szklanych miseczek od Libbey.
Przykryj i przechowuj wszelkie niejedzone porcje w lodówce. Najlepiej spożyć w ciągu tygodnia.
Oglądaj poniższy film wideo, aby uzyskać instrukcje.
.svg)
Twoja ocena
Dodaj odpowiedź na komentarz: