Kaczka po pekińsku

Kuchnia chińska należy do najbardziej różnorodnych na świecie.

Aby w pełni poznać prawdziwe Chiny, jedynie w autentycznym otoczeniu prawdziwej chińskiej restauracji można zasmakować jednej z najsłynniejszych gastronomicznych przysmaków, jaką bez wątpienia jest chrupiąca kaczka po pekińsku. Prawdziwą kaczkę po pekińsku serwuje się wyłącznie w Pekinie.

O ostatecznym kulinarnym doświadczeniu decyduje nie tylko jakość mięsa, ale także sposób jego przygotowania i podania. Ważnym elementem kaczki po pekińsku jest skórka. Przygotowaniem kaczki zajmują się specjalnie wyszkoleni kucharze, którzy następnie porcjują ją bezpośrednio przed gośćmi przy stole. Proces porcjowania wymaga wyjątkowej zręczności. Kaczka jest porcjowana dokładnie na 120 kawałków, z których każdy zawiera kawałek chrupiącej skórki oraz mięsa. Nie jest to cienka, twarda skórka, jaką znamy z tradycyjnego pieczenia. Ta skórka jest miękka, delikatna, a zarazem krucha, przyjemnie wypieczona, aromatyczna i rozpływa się w ustach.