Satay z Kurczaka z Tajską Orzechową Sosem

Składniki:

• 600g - udka z kurczaka, bez kości, bez skóry, pokrojone na kawałki 2 cm
• 400 g - mleko kokosowe (1 puszka), pełnotłuste
• 13-16 sztuk - bambusowe patyczki do szaszłyków, długość 16 cm

Marynata:

• 1 łyżka proszku curry
• 1 łyżeczka białego cukru
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• 1 łyżeczka soli

Polska orzechowa sos:

• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 3/4 filiżanki (180 g) gładkiego masła orzechowego
• 1/4 filiżanki (50 g) białego cukru
• 2 łyżeczki ciemnej sosu sojowego
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 3/4 filiżanki (185 ml) wody

Do podania:

• 2 łyżki drobno posiekanych orzechów
• Plasterki limonki (opcjonalnie)
• Kolendra / liście kolendry i pokrojona czerwona papryka (opcjonalnie)

Instrukcje:

• Kurczaka i marynatę wymieszać z 1/4 filiżanki mleka kokosowego, a następnie odstawić na co najmniej 20 minut lub na noc.
• Nałożyć mięso na patyczki - każdy patyczek 4-5 kawałków.
• Podgrzać 1,5 łyżki oleju na dużej patelni o średniej temperaturze.
• Szaszłyki smażyć partiami przez 3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
• Można także przygotować na węglu drzewnym lub grillu.

Polska orzechowa sos:

• Pozostałe mleko kokosowe i masło orzechowe włożyć do garnka na średni ogień.
• Mieszać, następnie połączyć, dusząc przez 5 minut, mieszając co jakiś czas.
• Dopasować konsystencję za pomocą wody - ma to być sos gęsty, ale lejący się.
• Przykryć pokrywką i utrzymać ciepło, podczas gdy smażymy szaszłyki.

Serwowanie:

• Wlać trochę sosu do miski. Posypać orzechami - opcjonalnie wymieszać.
• Ułożyć szaszłyki na talerzu, posypać resztą orzechów, kolendrą i chili.
• Podawać z sosem do maczania. Dopełnić danie ryżem lub tajskim smażonym ryżem!

instrukcje wideo