Przepis na zupę Tom Yum (สัยยำ ที่) - autentyczny tajski styl
Przepisy
30.05.2026
Tom Yum lub Tom Yam
to najsłynniejsza tajska zupa, nie tylko w krajach Azji, ale także na całym świecie. Istnieje kilka wersji tej zupy, ale wszystkie mają jedno wspólne: to połączenie ostrości (chili), kwasowości (limonka) i smaku owoców morza (sos rybny i krewetki). Jeśli chcesz spróbować ugotować Tom Yum Goong, polecamy wypróbować ten przepis, ponieważ jego przygotowanie jest bardzo łatwe i szybkie.
Przepis autorstwa Pailin Chongchitnant. Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 30 minut Całkowity czas: 50 minut.
Przepis na 4 porcje
Składniki
- 350g średniej wielkości krewetek, najlepiej w całości
- 4 filiżanki wody (lub użyj 3½ filiżanki niesolonego bulionu drobiowego)
- 2 łodygi trawy cytrynowej, tylko dolna połowa
- 10 plastrów galangalu
- 6 liści limonki kaffir
- Tajskie chili, według smaku
- ½ filiżanki mleka skondensowanego
- 3-4 filiżanki grzybów ostrygowych lub innych azjatyckich grzybów
- ¼ filiżanki tajskiej pasty chili (nam prik pao)
- 3 łyżki sosu rybnego
- ¼ filiżanki soku z limonki
- Duża garść posiekanego kolendry (culantro) lub kolendry
- Ugotowany ryż jaśminowy do podania
Instrukcje
- Dokładnie umyj krewetki, a następnie obierz je ze skorupki. Włóż wszystkie głowy i skorupki do garnka. Postaw garnek na średnim ogniu i smaż skorupki krewetek, aż zacznie się przyklejać do dna garnka.
- Powinno pachnieć jak krewetki na grillu! Dodaj wodę, zeskrob zrumienione kawałki przyklejone do garnka i gotuj przez 15-20 minut. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej usuń skorupki i odcedź jak najwięcej płynu.
Jeśli używasz bulionu drobiowego, zacznij od tutaj:
- Rozgnieć trawę cytrynową i pokrój na kawałki. Liście limonki kaffir porwij na duże kawałki. Pokrój chili na drobno w moździerzu i zmiażdż na pastę. Doprowadź bulion do wrzenia, a następnie dodaj trawę cytrynową, galangal, liście limonki kaffir i chili (jeśli zmiażdżyłeś chili, przepłucz moździerz częścią bulionu, aby wszystkie kawałki chili trafiły do garnka).
- Gotuj przez 5 minut. Uwagi: Zioła nie są przeznaczone do jedzenia, więc na tym etapie możesz je albo wyjąć, albo zostawić na dekorację. Tylko pamiętaj, aby powiedzieć gościom, żeby ich nie jedli!
- Dodaj mleko skondensowane i doprowadź do wrzenia. Dodaj grzyby i gotuj przez 1-2 minuty, aż będą gotowe.
- Dodaj pastę chili i sos rybny, a następnie mieszaj, aż pasta chili się rozpuści. Dodaj mięso krewetek i gotuj przez około 30 sekund, aż będzie gotowe.
- Wyłącz ogień i pozwól zupie lekko ostygnąć przez minutę, aby nie gotowała się ani nie parzyła. Wciąż mieszając, dodaj sok z limonki.
- Wymieszaj z kolendrą, a następnie dopraw i dostosuj przyprawy, jeśli potrzeba.
- Do podania możesz polać zupą ryż, dodać ryż do miski z zupą, lub podać zupę osobno jako część większego posiłku. Smacznego!
.svg)
Twoja ocena
Dodaj odpowiedź na komentarz: