Nasi Lemak: pyszny malezyjski przysmak

Składniki

Ryż:

• 2 szklanki mleka kokosowego
• 2 szklanki wody
• 2 szklanki długiego ryżu, przepłukanego i odcedzonego
• 1 kawałek (1/2 cala) świeżego imbiru, obrany i cienko pokrojony
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 całe liście laurowe
• Sól do smaku

Posypka:

• 1 szklanka oleju do smażenia
• 1 szklanka surowych orzeszków ziemnych
• 1 opakowanie (4 uncje) białych anchois, umytych
• 4 duże jajka na twardo, obrane i przekrojone na pół
• 1 średni ogórek, pokrojony

Sos:

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 średnia cebula, posiekana
• 3 średnie szalotki, cienko pokrojone
• 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
• 2 łyżeczki pasty chili
• 1 łyżka wody, lub więcej w razie potrzeby (opcjonalne)
• 1 opakowanie (4 uncje) białych anchois, umytych
• ¼ szklanki soku tamaryndowego
• 3 łyżki białego cukru
• Sól do smaku

Przygotowanie

1. Ryż: W średnim garnku połącz mleko kokosowe, wodę, ryż, świeży imbir, mielony imbir, liście laurowe i sól. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Zmniejsz temperaturę i gotuj, aż ryż stanie się miękki, przez 20-30 minut. Usuń liście laurowe i pozostaw ryż w cieple.
2. Przygotowanie posypki: Na dużej patelni rozgrzej 1 szklankę oleju roślinnego. Dodaj orzeszki ziemne i smaż je przez kilka minut, aż lekko się zarumienią. Usuń orzeszki i odłóż je na papierowy ręcznik, aby odciekły.
3. Smażenie anchois: Na tej samej patelni usmaż anchois, aż staną się chrupiące, około 2-3 minut. Usuń je z patelni i odłóż na papierowy ręcznik. Usuń olej z patelni i wyczyść ją.
4. Przygotowanie sosu: Na czystej patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę, szalotki i czosnek, aż zaczną pachnieć. Dodaj pastę chili i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli mieszanka jest zbyt sucha, dodaj wodę. Dodaj anchois i gotuj przez kolejne 5 minut. Dodaj sok tamaryndowy, cukier i sól. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
5. Serwowanie: Włóż ciepły ryż do miseczek. Na wierzch nałóż ciepły sos, a następnie dodaj orzeszki ziemne, smażone anchois, jajka na twardo i plastry ogórka.

Wskazówki:

• Jeśli nie masz soku tamaryndowego, użyj tej samej ilości soku z cytryny jako zamiennika.