Nasi Goreng

Ingrediencje

• 3 szklanki ugotowanego długoziarnistego ryżu
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 1/2 szklanki mielonego kurczaka
• 1 cebula mielona
• 4 ząbki mielonego czosnku
• 1 cal mielonego imbiru
• 2 łyżki pasty krewetkowej
• 2 łyżki Kecap Manis
• 2 roztrzepane jajka
• 1/4 szklanki pokrojonej zielonej cebulki

Instrukcje

1. Rozgrzej olej arachidowy w woku.
2. Podsmaż mielonego kurczaka, aż będzie w pełni ugotowany.
3. Dodaj imbir, czosnek i cebulę. Podsmaż.
4. Dodaj pastę krewetkową i smaż przez minutę.
5. Dodaj ugotowany ryż i dobrze wymieszaj.
6. Dopraw kecap manis i ewentualnie sosem rybnym.
7. Zrób dziurę pośrodku ryżu. Dodaj jajka.
8. Ugotowane jajka rozgnieć i wymieszaj z ryżem.
9. Posyp zieloną cebulką.

W porównaniu do innych azjatyckich rodzajów smażonego ryżu, Nasi Goreng wyróżnia się aromatem oraz głębokim, ziemistym, dymnym smakiem, który zawdzięcza obfitemu użyciu skarmelizowanego sosu sojowego (lokalnie znanego jako Kecap Manis) i pasty krewetkowej (nazywanej terasi). Oprócz tych dwóch podstawowych składników, dodaje się też aromatyczne dodatki jak szalotka, imbir, czosnek i chili, co nadaje Nasi Goreng więcej ostrości i smaku w porównaniu do dań smażonego ryżu z innych krajów azjatyckich. Różne lokalne wersje zawierają także dodatki takie jak kurczak, baranina, wołowina, owoce morza, grzyby lub fasola. W tym przepisie przygotujemy najczęstszą wersję z kurczakiem i jajkami. Użyto mielonego kurczaka, aby składnik mięsny był równomiernie rozprowadzony w misce ryżu. Oczywiście, można również użyć grubszych pasków lub plastrów mięsa.

Kiedy mielone mięso kurczaka jest w pełni ugotowane na patelni, dodaj aromaty. Podsmaż czosnek i szalotkę, aż lekko zmiękną i będą aromatyczne, tylko upewnij się, że się nie przypalają.

Potem dodaj pastę krewetkową. Wymaga ona nieco duszenia ze względu na gotowaną pastę w słoikach.

Następnie dodaj ugotowany ryż. Przygotowując smażony ryż, zdecydowanie zalecam ugotowanie ryżu dzień wcześniej i przechowanie go w lodówce. Ten nocny odpoczynek wzmacnia ziarna, aby nie rozpadły się podczas mieszania z innymi składnikami w woku.

Teraz dodaj przyprawy. Użycie oryginalnego Kecap Manis jest kluczowe dla autentycznego smaku. Ma charakterystyczny słodki i dymny smak, którego nie uzyskasz z typowych sosów sojowych.

W tym momencie zwykle dodaje się także sos rybny dla bardziej wyrazistego smaku. Jednak smaki pasty krewetkowej i kecap manis są wystarczające.

Przesuń ryż na boki woka, tworząc w środku miejsce. Dodaj trochę oleju, wlej roztrzepane jajka i gotuj przez minutę. Następnie wymieszaj jajka i ryż. Alternatywnie, możesz usmażyć jajka na oddzielnej patelni i pokroić na paski przed dodaniem do Nasi Goreng.

Na koniec dopraw ryż solą, sosem rybnym lub kecap manis i posyp pokrojoną zieloną cebulką.

To pyszne danie smażonego ryżu, zwykle serwowane z jajkiem, jest wyjątkowo smaczne jako samodzielne danie.

Źródło: https://foodfornet.com/