Tajski kleisty ryż z mango (Khao Neeo Mamuang)

Składniki:

• 1 szklanka tajskiego kleistego ryżu (glutinous ryż)
• 1–2 dojrzałe mango
• 4–5 łyżek brązowego cukru lub cukru palmowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 puszka (400 ml) gęstego mleka kokosowego
• Woda

Przygotowanie:

1. Namocz ryż w 1 szklance wody na 20–30 minut (lub do 4 godzin).
2. Nie odcedzaj. Dodaj 1/2 szklanki wody, 1/2 puszki mleka kokosowego, 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżkę cukru. Wymieszaj.
3. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj częściowo, aby para mogła uciekać. Zmniejsz ogień do minimum.
4. Gotuj 20 minut, aż ryż wchłonie płyn. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem 5–10 minut.

Sos kokosowy:

1. Podgrzej resztę mleka kokosowego, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Dodaj 3 łyżki cukru, mieszaj do rozpuszczenia.
3. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej cukru.

Podanie:

1. Obierz mango i pokrój je w plastry, kostkę lub kulki.
2. Uformuj porcje ryżu lub nałóż go na talerz.
3. Ułóż mango i polej sosem kokosowym.
4. Udekoruj świeżą miętą i podawaj.

👉 Dla 3+ osób podwój składniki.