Sinigang - Najlepsza zupa jarzynowa na świecie!

Jak ugotować Sinigang

1. Ekstrakcja smaku z tamaryndowca

Tradycyjny sinigang gotuje się z wykorzystaniem świeżego, młodego tamaryndowca. Gotuj tamaryndowiec w 2 litrach wody przez około 40 minut (do 1 godziny dla najlepszego efektu), aby uzyskać wystarczającą kwaśność.

Następnie przecedź wywar i usuń części stałe przez sito. Wciśnij resztki tamaryndowca, aby uzyskać więcej smaku.

2. Gotowanie wywaru z tamaryndowca i mięsa wieprzowego

Wlej wywar z tamaryndowca do garnka, doprowadź do wrzenia i dodaj cebulę oraz pomidory, aby wzmocnić smak. Dodaj mięso wieprzowe, przykryj garnek.

Usuń szumowiny z powierzchni. Dodaj odrobinę sosu rybnego do smaku i gotuj na wolnym ogniu 45-90 minut, aż mięso będzie miękkie.

3. Stopniowe dodawanie warzyw

Warzywa gotują się w różnym tempie, więc dodawaj je stopniowo. Najpierw dodaj białą rzodkiewkę i bakłażany. Po 5 minutach dodaj długie zielone papryki, fasolki szparagowe, resztę pomidorów i okrę. Gotuj przez kolejne 3 minuty.

4. Doprawianie i dodawanie ostatnich składników

Dodaj łodygi szpinaku wodnego i dopraw sosem rybnym oraz czarnym pieprzem. Gotuj przez 2 minuty, następnie dodaj liście szpinaku wodnego. Przykryj i wyłącz ogień, pozwól liściom gotować się w resztkowym cieple przez 3-5 minut przed podaniem.

Składniki Sinigang

• Brzuch wieprzowy – 1 kg, idealny ze względu na swoją miękkość i tłuszcz.
• Młody tamaryndowiec – Tradycyjny czynnik zakwaszający.
• Szpinak wodny (Kangkong) – Dokładnie umyj przed użyciem.
• Fasolki szparagowe – Lokalne nazywane sitaw.
• Bakłażan – Najlepiej odmiany chińskie lub japońskie.
• Biała rzodkiew (Daikon) – Składnik opcjonalny.
• Długa zielona papryka – Dodaje łagodnej ostrości.

Alternatywne Składniki Sinigang

Brzuch wieprzowy jest najczęściej używany, ale wołowina i ryby są również dobrymi alternatywami.

Porady & Triki

• Jakość mięsa: Używaj brzucha wieprzowego lub łopatki dla soczystego, delikatnego mięsa.
• Smak bulionu: Cebula i pomidory wzbogacają smak bulionu. Jeśli chcesz, by pomidory pozostały całe, dodaj połowę na początku, a resztę przed końcem gotowania.
• Zamienniki składników: Jeśli nie masz wszystkich warzyw, możesz przygotować sinigang tylko z wieprzowiną, kwaśnym składnikiem i liściastą zielenią.
• Sinigang dla zapracowanych: Sinigang można przygotować w wolnowarze, ale szpinak wodny dodaj tuż przed podaniem dla świeżości.

Czy Sinigang jest narodowym daniem Filipin?

Chociaż sinigang nie jest oficjalnie narodowym daniem, jest popularnym kandydatem, podobnie jak adobo czy lechon.

Przepis na Sinigang (Dla 4 osób)

Składniki:

• 1kg brzucha wieprzowego
• 500g młodego tamaryndowca
• 1 pęczek szpinaku wodnego (posiekany)
• 8 strąków fasoli (pokrojonych na kawałki 5 cm)
• 2 bakłażany (pokrojone)
• 1 biała rzodkiew (pokrojona)
• 8 kawałków okry
• 2 pomidory (pokrojone)
• 2 długie zielone papryki
• 1 cebula (pokrojona)
• 2 litry wody
• Sos rybny i mielony czarny pieprz (do smaku)

Instrukcje:

1. Gotuj młody tamaryndowiec w 2 litrach wody przez 40 minut. Odcedź i wyciśnij pozostały sok.
2. Wlej wywar tamaryndowy do garnka, dodaj cebulę, brzuch wieprzowy i połowę pomidorów. Usuń pianę i dopraw sosem rybnym. Duś przez 1 godzinę.
3. Dodaj rzodkiew i bakłażany, gotuj 5 minut.
4. Dodaj zielone papryki, fasolki, resztę pomidorów i okrę. Gotuj 3 minuty.
5. Dodaj łodygi szpinaku wodnego, dopraw sosem rybnym i pieprzem. Gotuj 2 minuty.
6. Dodaj liście szpinaku wodnego, przykryj i gotuj przez 3 minuty na resztkowym cieple.

Podawaj gorące, smacznego!

Wideo przepis na Sinigang (Dla 4 osób)

Źródło https://panlasangpinoy.com/