Tofu Teriyaki

Składniki

• 450g średnie tofu (momen tofu)
• ¼-⅓ szklanki skrobi ziemniaczanej / kukurydzianej
• 1 - 2 łyżki oleju o neutralnym smaku (np. roślinny, z otrąb ryżowych, rzepakowy)
• 1 - 2 paczki katsuobushi (suszone płatki bonito) (3 - 6 g, więcej, jeśli chcesz; pominąć dla wegan / wegetarian)
• 1 zielona cebulka
• marynowany czerwony imbir (beni shoga lub kizami beni shoga) (do dekoracji)

Domowy sos Teriyaki:

• 2 łyżki sake
• 2 łyżki mirin
• 2 łyżki sosu sojowego (użyj bezglutenowego sosu sojowego GF)

Instrukcje

• Zgromadź wszystkie składniki.

• [30 minut przed gotowaniem] Zawiń tofu w papierowy ręcznik i umieść między dwoma blachami lub talerzami. Następnie połóż na wierzchu ciężki przedmiot, aby odcisnąć wodę z tofu przez 20 - 30 minut. Wylej wodę. Alternatywnie, tofu można zawinąć w papierowy ręcznik i podgrzać w mikrofalówce przez 2-3 minuty.

• Aby przygotować sos teriyaki, wymieszaj 2 łyżki sake, 2 łyżki mirin i 2 łyżki sosu sojowego w miarce lub małej misce.

• Pokrój tofu na małe kwadratowe kawałki. Grubość powinna wynosić około ½ cala.

• Pokrój zieloną cebulkę. Na nieprzywierającej patelni rozgrzej 1 - 2 łyżeczki oleju na średnim lub średnio-wysokim ogniu.

• Gdy olej jest gorący, włóż do miski skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą. Obtocz tofu w skrobi.

• Strząśnij nadmiar skrobi i delikatnie połóż kawałki tofu na patelni. Smaż tofu, aż dolna strona będzie chrupiąca i złotobrązowa. Przekręć i usmaż drugą stronę.

• Gdy obie strony są pięknie zrumienione, dodaj sos Teriyaki.

• Obróć tofu i potrząśnij patelnią, aby sos równomiernie obłożył tofu. Przed zdjęciem z ognia posyp katsuobushi (suszone płatki bonito).

• Serwuj tofu na talerzu i udekoruj zieloną cebulką oraz marynowanym czerwonym imbirem. Podawaj od razu.