Magazyn Foodland

Shoyu, tamari i miso – trzy podstawowe filary kuchni japońskiej, które coraz częściej goszczą w naszych domach. W tym artykule wyjaśnimy, czym się one różnią, jak powstają, dlaczego mają korzystny wpływ na zdrowie i jak je prawidłowo stosować – nie tylko ze względu na smak, ale i na zdrowie organizmu.

Jeśli ryż Ci nie smakuje, być może nie został odpowiednio przygotowany lub użyłeś niewłaściwego typu do przygotowania konkretnego dania.

Najcenniejszym składnikiem małych ziaren są węglowodany złożone, z których pochodzi aż 85 procent energii. Ryż ma niski indeks glikemiczny (IG), co oznacza, że nie podnosi drastycznie poziomu cukru we krwi. Naturalny ryż znajduje się w połowie skali od 0 do 100, biały ma IG 64. Ponadto ryż jest bogaty w witaminy z grupy B oraz w minerały i pierwiastki śladowe, szczególnie fosfor, potas i żelazo.

Zawiera więcej wysokiej jakości białka roślinnego niż pszenica i nie zawiera glutenu ani tłuszczu, dlatego można go spożywać także przy celiakii i problemach z cholesterolem. Ryż niełuskany w porównaniu do łuskanego i bielonego ryżu zawiera więcej składników odżywczych oraz wysoką zawartość błonnika i przeciwutleniaczy, które chronią przed rakiem jelita grubego, piersi i prostaty.

Sushi (寿司，鮨，鮓，すし) 

to tradycyjna japońska potrawa z ryżu doprawionego octem oraz różnorodnych surowych lub gotowanych składników. 

Japońskie słowo „sushi” pierwotnie oznaczało lekką potrawę ryżową. Z czasem jego znaczenie uległo sprecyzowaniu i odnosi się do połączenia ryżu zaprawionego octem (jap. 寿司飯，すしめし sushi meshi - ryż do sushi) z innymi składnikami (dosłownie: jap. ねた neta - materiał).
Charakterystycznym składnikiem są przede wszystkim surowe ryby (tuńczyk, łosoś, makrela) i ikra, owoce morza (krewetki, ośmiornice, kalmary, jeżowce, kraby), warzywa (ogórek, marchew, awokado), omlet jajeczny, a także tofu lub grzyby (shiitake).
Trzecim podstawowym składnikiem używanym do większości rodzajów sushi są arkusze wodorostów nori (jap. 海苔，のり).

Sushi podaje się z imbirem, wasabi i sosem sojowym.

Świetne sushi zaczyna się od świetnego ryżu. Przy wyborze ryżu do sushi warto wziąć pod uwagę kilka czynników, które wpływają na jakość i smak twojego sushi.

Pamiętaj, że wysokiej jakości ryż do sushi to podstawa do stworzenia smacznego i autentycznego sushi, dlatego postaraj się wybrać najlepszą możliwą opcję zgodnie z twoimi preferencjami i dostępnością.

Oto kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę:

Sriracha - słynny sos chili „Rooster”

Nie wyobrażamy sobie już żadnego bistro ani lokalu w stylu azjatyckim bez tego słynnego sosu. Powstało wiele jego imitacji o podobnym smaku, ale niewielu z nas wie, jak to wszystko się stało, jakie jest motto twórcy tej marki.

Jedz sushi z mistrzem Naomichi Yasuda

Bezpośrednio od szefa kuchni z Tokio, Naomichi Yasudy, Munch dostarcza wskazówki, jak jeść sushi. Robiłeś to źle.

Pamiętaj:

• Można jeść sushi tylko rękami.
• Nie mieszaj imbiru z sushi ani imbiru z sosem sojowym. Imbir służy do oczyszczania podniebienia między kolejnymi porcjami.
• Podczas zanurzania sushi w sosie sojowym, obracaj je rybą do dołu.
• Nigdy nie strząsaj sosu z sushi, jest to porównywane do strząsania penisa w miejscu publicznym.

Olej sezamowy to cenna składnik w kuchni, który doceni każdy pasjonat gotowania.

Ten olej, pozyskiwany poprzez tłoczenie nasion sezamu, jest bogaty w składniki odżywcze i przeciwutleniacze, co sprawia, że jest nie tylko smaczny, ale także zdrowym dodatkiem do twoich dań. Oto kilka praktycznych sposobów, jak wykorzystać olej sezamowy w swojej kuchni.