Wszystko o sushi...
Sushi (寿司，鮨，鮓，すし)
to tradycyjna japońska potrawa z ryżu doprawionego octem oraz różnorodnych surowych lub gotowanych składników.
Japońskie słowo „sushi” pierwotnie oznaczało lekką potrawę ryżową. Z czasem jego znaczenie uległo sprecyzowaniu i odnosi się do połączenia ryżu zaprawionego octem (jap. 寿司飯，すしめし sushi meshi - ryż do sushi) z innymi składnikami (dosłownie: jap. ねた neta - materiał).
Charakterystycznym składnikiem są przede wszystkim surowe ryby (tuńczyk, łosoś, makrela) i ikra, owoce morza (krewetki, ośmiornice, kalmary, jeżowce, kraby), warzywa (ogórek, marchew, awokado), omlet jajeczny, a także tofu lub grzyby (shiitake).
Trzecim podstawowym składnikiem używanym do większości rodzajów sushi są arkusze wodorostów nori (jap. 海苔，のり).
Sushi podaje się z imbirem, wasabi i sosem sojowym.
Małe restauracje specjalizujące się w serwowaniu sushi nazywane są w Japonii „sushiya” (jap. 寿司屋，寿司や).
RODZAJE SUSHI
- NIGIRI SUSHI (jap. 握り寿司 - sushi formowane w dłoni) - wałeczki ryżu formowane palcami z kawałkiem składnika; jeśli składnikiem jest kawałek omletu, jest „związany” paskiem nori, w przeciwnym razie algi nori nie są używane przy przygotowywaniu nigiri sushi.
- MAKI SUSHI (jap. 巻き寿司 - zawijane sushi) - cylindryczne kawałki sushi o średnicy około 4 cm, krojone z dłuższej rolki, gdzie składniki są owinięte warstwą ryżu i pokryte arkuszem nori.
- FUTOMAKI (jap. 太巻き - grube maki) - grubsza wersja o średnicy 6 cm.
- HOSOKOMAKI (jap. 細巻き - cienkie maki) - cieńsza wersja o średnicy 2 cm.
- GUNKAN-MAKI (jap. 軍艦巻 - maki „okręt bojowy”) - zewnętrzny pasek nori wystaje poza brzeg wałeczka ryżowego jak barierka, tworząc przestrzeń wypełnianą sypkimi lub drobnymi składnikami, najczęściej kawiorem z łososia.
- TEMAKI (jap. 手巻き - maki w dłoni) - rożki z arkuszy nori wypełnione ryżem i składnikami, nazywane „do ręki”, ponieważ jako jedyne spożywa się je rękoma, a nie pałeczkami.
- INARI SUSHI (jap. 稲荷寿司 - nadziewane sushi) - smażone sakiewki nadziewane ryżem i składnikami; najczęściej są z tofu, ale także z omletu lub tarasowanej dyni.
Źródło: Wikipedia.
.svg)
Twoja ocena
Dodaj odpowiedź na komentarz: