Producent: Nakashima Sake Brewery

Nakashima Sake Brewery – tradycja od 1702 roku

📍 Historia i lokalizacja

Nakashima Sake Brewery (Nakashima Jozo Co., Ltd.) została założona w 1702 roku w mieście Mizunami, prefektura Gifu. Działa nieprzerwanie od ponad 300 lat i jest jednym z najstarszych producentów saké w regionie. Przez całą swoją historię pozostaje wierna tradycyjnym metodom i rodzinnemu rzemiosłu.

💧 Woda – fundament jakości

Do produkcji wykorzystuje się wodę podziemną z góry Byobu, która jest miękka, bogata w minerały i nadaje saké charakterystyczny pełny i bogaty smak. To naturalne źródło jest unikalnym elementem regionu Mizunami i bezpośrednio wpływa na jakość oraz profil smakowy trunku.

🌿 Filozofia produkcji

Nakashima koncentruje się na wytwarzaniu „food sake” – saké stworzonego do idealnego łączenia z potrawami. Preferuje styl umakuchi (złożony, lekko słodki i głęboki smak) zamiast stylu tanrei (wytrawny i ostry). Dzięki temu podejściu saké harmonijnie współgra z różnymi rodzajami kuchni.

🎌 Marka Kozaemon

W 2001 roku wprowadzono markę Kozaemon, która szybko zdobyła popularność zarówno w Japonii, jak i za granicą. Oferta obejmuje szeroką gamę – od uniwersalnego Junmai po premium Junmai Daiginjo.

⚗️ Innowacje

Pomimo długiej tradycji Nakashima jest znana z otwartości na eksperymenty. Wykorzystuje różne odmiany ryżu (np. Yamada Nishiki, Aiyama) oraz tradycyjne i mniej popularne metody, takie jak Kimoto czy Yamahai. Produkuje limitowane edycje i specjalne saké sezonowe.

🍶 Produkty

• Kozaemon Junmai – uniwersalne saké do potraw

• Kozaemon Junmai Ginjo / Daiginjo – premium odmiany o subtelnym profilu aromatycznym

• Specjalne i sezonowe saké – limitowane produkcje z naciskiem na terroir regionu

• Umeshu – likier śliwkowy na bazie saké

🌏 Eksport i rynek

Produkty Nakashima Sake Brewery są eksportowane do ponad 30 krajów, w tym do Francji, Wielkiej Brytanii i Singapuru. Marka jest ceniona za jakość, autentyczność i umiejętne łączenie tradycji z innowacją.