Słodki deser z dynią i mlekiem kokosowym

Składniki (2–3 porcje):

• 250 g dyni (hokkaido lub butternut), pokrojonej w drobną kostkę

• 400 ml mleka kokosowego

• 200 ml wody

• 2–3 łyżki cukru trzcinowego lub palmowego

• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

• Szczypta soli

• 1–2 łyżki skrobi (np. kukurydzianej lub tapioki) wymieszanej z niewielką ilością wody

• Opcjonalnie do dekoracji: prażony kokos, nasiona sezamu , liście mięty

Procedura :

1. Ugotuj dynię:
   W rondlu zagotuj wodę z mlekiem kokosowym. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię i gotuj na małym ogniu przez około 10–12 minut, aż dynia zmięknie (ale nie będzie całkowicie ugotowana).

2. Dosłódź i dopraw:
   Dodaj cukier, szczyptę soli i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj i spróbuj – smak powinien być lekko słodki, kokosowy.

3. Gęstnieć:
   Dodaj do garnka mieszankę skrobi (w wodzie) i gotuj, ciągle mieszając, przez 1–2 minuty, aż deser lekko zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

4. Podawać na ciepło lub na zimno:
   Można go podać od razu jako ciepły deser (rozgrzeje Cię przyjemnie w chłodniejsze dni) lub ostudzić i podawać jako deser prosto z lodówki.

5. Udekoruj według smaku:
   Prażony kokos, nasiona sezamu lub liście mięty dodadzą pięknego kontrastu i aromatu.

Porady:

• Chcesz więcej azjatyckiej autentyczności? Dodaj kilka kawałków batatów lub perełek tapioki.

• Szybka wersja: Jeśli chcesz przygotować deser bez gotowania, upiecz dynię i zalej ją gorącym mlekiem kokosowym z cukrem – szybkie i pyszne.

• Deser bez cukru? Słodycz możesz zastąpić syropem daktylowym lub klonowym.