Ryż jaśminowy z warzywami i tofu

Składniki:

• 200 g ryżu jaśminowego
• 30 ml oleju roślinnego
• 1 cebula (ok. 100 g), pokrojona w cienkie plastry
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 marchewka (ok. 100 g), pokrojona w kostkę
• 1 czerwona papryka (ok. 150 g), pokrojona w paski
• 1 brokuł (ok. 200 g), podzielony na różyczki
• 200 g tofu, pokrojonego w kostkę
• 45 ml sosu sojowego
• 15 ml oleju sezamowego
• Świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (200 g ryżu na 300 ml wody).
2. Rozgrzej olej w głębokiej patelni, dodaj cebulę i czosnek, smaż na złoto.
3. Dodaj marchewkę, paprykę i brokuły, smaż przez 5-7 minut aż warzywa zmiękną.
4. Dodaj tofu i smaż przez kolejne 5 minut.
5. Wlej sos sojowy i olej sezamowy, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
6. Podawaj z ryżem jaśminowym i udekoruj świeżą kolendrą.