Przepis: Kaczka po pekińsku

Przepisy

13.08.2024

Kaczka po pekińsku to ikoniczne danie chińskie, które cieszy się ogromną popularnością nie tylko w Chinach, ale i na całym świecie. Tradycyjnie serwuje się je przy specjalnych okazjach i podczas uroczystości, takich jak Igrzyska Olimpijskie, gdzie jest wyjątkowym symbolem chińskiej gościnności i kulinarnego kunsztu. Dziś pokażemy, jak przygotować tę delicję w domu.

Składniki

1 cała kaczka (około 2,5 do 3 kg)
2 łyżki chińskiej przyprawy pięciu smaków
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżka chińskiego wina ryżowego lub sherry
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju sezamowego
6-8 plasterków świeżego imbiru
4 dymki, pokrojone na kawałki

Do Podania

24-30 cienkich chińskich naleśników
1 ogórek, pokrojony w cienkie paski
1 pęczek dymki, pokrojony w cienkie paski
Sos hoisin lub słodki chiński sos

Przygotowanie

Przygotowanie Kaczki:
- Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
- Dokładnie umyj kaczkę i osusz ręcznikami papierowymi. Odetnij nadmiar tłuszczu ostrym nożem.
- W małej misce wymieszaj przyprawę pięciu smaków, sos sojowy, miód, wino ryżowe, sól i olej sezamowy.
- Dokładnie natrzyj kaczkę przygotowaną mieszanką z zewnątrz i wewnątrz.
Pieczenie Kaczki:
- Do środka kaczki włóż plasterki imbiru i kawałki dymki.
- Umieść kaczkę na ruszcie nad blachą do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz w 220 °C przez około 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz kolejne 70-90 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
- Regularnie polewaj kaczkę sokiem zbierającym się w blaszce do pieczenia.
Przygotowanie Do Podania:
- Po upieczeniu, pozwól kaczce odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem.
- Pokrój kaczkę na cienkie plasterki.
- Podgrzej naleśniki zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Każdy naleśnik posmaruj sosem hoisin, dodaj plaster kaczki, kilka pasków ogórka i dymki, następnie zroluj i podawaj.

Porady na Idealne Podanie

Chrupiąca Skórka: Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, przed pieczeniem wstaw kaczkę na kilka godzin do lodówki bez przykrycia. Zimne powietrze pomoże wysuszyć skórkę.
Szybsze Pieczenie: Kaczkę można najpierw gotować we wrzącej wodzie przez około 10 minut, aby skrócić czas pieczenia w piekarniku.

Podsumowanie

Pekińska kaczka to kulinarna przyjemność, która warta jest przygotowania. Z tym przepisem można cieszyć się autentycznym smakiem Chin we własnej kuchni. Mamy nadzieję, że Ty i Twoi bliscy będziecie się nią rozkoszować podczas obchodów olimpijskich lub na innej specjalnej okazji.