Pieczona dynia z glazurą miso i sezamem

Składniki (na 2 porcje jako danie główne, 3–4 jako dodatek):

• ½ dużej dyni Hokkaido (lub dyni piżmowej) – ok. 400–500 g

• 1,5 łyżki białej pasty miso

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka syropu klonowego (lub miodu)

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• 1 łyżeczka octu ryżowego (lub soku z limonki)

• 1 łyżka wody

• Nasiona sezamu (białe lub czarne)

• Szczypiorek lub kolendra do dekoracji

• Olej roślinny do natłuszczenia blachy do pieczenia

Procedura:

1. Przygotowanie dyni:
   Umyj dynię, przekrój ją na pół i usuń pestki. Pokrój ją wraz ze skórką na cienkie plasterki (około 1–1,5 cm). Nie musisz obierać dyni Hokkaido, wystarczy ją dobrze wyszorować.

2. Przygotowanie polewy:
   W misce połącz pastę miso, sos sojowy, syrop klonowy, olej sezamowy, ocet i wodę. Mieszaj, aż powstanie gładka pasta.

3. Pokryj dynię polewą:
   Umieść plasterki dyni w dużej misce i polej je polewą. Dokładnie wymieszaj rękoma lub pędzelkiem, aby równomiernie pokryć wszystkie kawałki polewą.

4. Piekarnik:
   Ułóż dynię na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 200°C (grzanie góra/dół) przez około 25 minut, aż będzie miękka i złocista. Możesz posmarować dynię pozostałą glazurą 1-2 razy w trakcie pieczenia.

5. Podawać:
   Po upieczeniu posyp sezamem i świeżą dymką lub kolendrą. Możesz podawać z ryżem, makaronem udon, w sałatce lub jako przekąskę.

Wskazówki dotyczące urozmaicenia:

• Aby uzyskać więcej umami, dodaj do glazury odrobinę startego czosnku lub pasty chili (np. gochujang ).

• Chcesz jeszcze prościej? Możesz przygotować polewę tylko z miso, miodu i oleju.

• Doskonale nadaje się również do pudełka bento – letnia dynia smakuje wyśmienicie nawet na zimno.