Krem z imbiru i marchwi (lekko pikantny)

Składniki (4 porcje):

• 500 g marchewki
• 1 średnia cebula (klasyczna żółta)
• 2–3 ząbki czosnku
• 20–25 g świeżego imbiru (do smaku)
• 1–2 łyżki oleju ( roślinnego / kokosowego )
• 1 l bulionu warzywnego
• sól i czarny pieprz do smaku
• 100 ml śmietanki lub mleka kokosowego (opcjonalnie)
• sok z limonki do smaku
• płatki chili (opcjonalnie)

Procedura:

1. Marchewkę, cebulę, czosnek i imbir oczyścić i pokroić.
   Wskazówka 1: Im cieńsze pokroisz marchewkę, tym szybciej zmięknie i zupa będzie szybciej gotowa.
   Wskazówka 2: Imbir najlepiej obierać łyżką – zachowasz wtedy więcej aromatycznego miąższu.
2. Smażyć cebulę na oleju, aż będzie przezroczysta.
   UWAGA: Pozostaw do zeszklenia – nie przypal, bo zupa stanie się gorzka.
3. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 1 minutę, aż poczujesz aromat.
4. Dodaj marchewkę, sól, pieprz i zalej bulionem.
5. Gotować przez 15–20 minut, aż marchewka będzie miękka.
6. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
   Wskazówka: Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, przecedź ją przez sito.
7. Dodaj śmietankę lub mleko kokosowe (opcjonalnie).
8. Doprawić sokiem z limonki i odrobiną chili, jeśli chcesz.

Wskazówka: Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy efekt, możesz dodać czosnek po podsmażeniu cebuli i od razu zalać go bulionem, aby nie zdążył się zrumienić.

Wskazówki dotyczące podawania:

• skropić mlekiem kokosowym
• posypać pestkami dyni lub płatkami chili (prażonymi pestkami dyni lub sezamu)
• podawać z tostami

Wariacje

1) Wersja extra kremowa

• na koniec dodaj 1 małego ziemniaka lub 50 g masła

2) Wersja extra azjatycka

• dodaj 1 łyżkę czerwonej pasty curry
• podawać z mlekiem kokosowym i limonką
• posypać świeżą kolendrą

3) Wersja detoksykacyjna/lekka

• bez śmietany
• dodaj więcej soku z limonki
• doprawić tylko solą, pieprzem i imbirem

4) Wersja pikantna

• dodaj świeżą papryczkę chili lub olej chili
• lub trochę Gochujang dla koreańskiego akcentu