Cơm cháy chà bông – chrupiący ryż z suszonym mięsem

Przepisy

28.03.2026

Cơm cháy chà bông to popularna wietnamska przekąska z chrupiącego smażonego ryżu (cơm cháy) z dodatkiem rozdrobnionego suszonego mięsa (chà bông) . Łączy w sobie uderzające kontrasty smaków i tekstur – chrupiące, słone, lekko słodkie i aromatyczne. W Wietnamie często podaje się ją jako danie uliczne lub szybką przekąskę , a każda wersja różni się intensywnością sosu, ilością mięsa lub dodanym chili.

Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 20 minut
Całkowity czas: 40 minut
Porcje: 4

Składniki

Opierać

400 g ugotowanego ryżu jaśminowego (najlepiej schłodzonego)
WSKAZÓWKA: Najlepszy jest ryż z poprzedniego dnia – lepiej trzyma kształt.

Byczy

50–80 g chà bông (włókno wieprzowe/suszone mięso)
2 łyżki oleju

Sos

1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka cukru
1 łyżka wody
chili do smaku

Procedura

1. Przygotowanie ryżu

Rozłóż ugotowany ryż równomiernie na blasze do pieczenia lub patelni i delikatnie ugnieć go tak, aby powstała cienka warstwa (około 1 cm).
Pozostawić do wyschnięcia (na powietrzu lub krótko w piekarniku w niskiej temperaturze).

UWAGA: Ryż musi być bardziej suchy, w przeciwnym razie nie będzie chrupiący.

2. Toastowanie

Rozgrzej olej na patelni i smaż ryż z obu stron, aż będzie złoty i chrupiący .

3. Sos

W małym rondelku wymieszaj sos rybny, cukier, wodę i chili.
Podgrzewaj krótko, aż cukier się rozpuści.

4. Zakończenie

Rozłóż chà bông na chrupiącym ryżu i polej przygotowanym sosem.

5. Podawanie

Podawać jako przekąskę lub danie uliczne – najlepiej jeszcze lekko ciepłe.

Ważne zasady

Ryż musi być suchy przed prażeniem
Smażyć powoli, aby się nie przypaliło.
Sos powinien być łagodny, nie powinien rozmięknąć ryżu.

Wskazówki dotyczące wariantów

Dodaj pieczony czosnek lub olej chili
Spróbuj też wersji z kurczakiem
Małe kawałki idealnie nadają się jako przekąska do piwa