Chè dập cẩm to tradycyjny wietnamski deser, który łączy różne rodzaje fasoli, galaretkę, owoce, perełki tapioki i mleko kokosowe w jeden orzeźwiający przysmak. Nazwa dập cẩm oznacza „mieszany”, więc nie ma jednego, poprawnego przepisu – każda rodzina i region ma swoją własną kombinację składników. Podawany schłodzony, często z lodem, jest jednym z najpopularniejszych słodkich deserów w upalne letnie dni w Wietnamie.
Herbata z ryżem
Orzeźwiający deser mieszany z fasoli, perełek tapioki, galaretki agarowej, owoców i delikatnego sosu kokosowego.
🥄 Czym jest Chè xốc cẩm?
Słowo chè w języku wietnamskim odnosi się do szerokiej grupy słodkich zup, puddingów i deserów. Mogą być podawane na ciepło lub na zimno i są przygotowywane z fasoli, ryżu, tapioki, owoców, galaretki, mleka kokosowego i innych składników.
Thập cẩm oznacza „mieszany” lub „różnorodny”. Chè thập cẩm nie jest jednym konkretnym deserem, lecz zróżnicowaną kombinacją kilku przygotowanych składników ułożonych warstwowo w szklance lub misce.
Dlaczego każda filiżanka jest inna?
Składniki różnią się w zależności od regionu, pory roku, sprzedawcy i rodzinnego przepisu. Niektóre wersje zawierają więcej fasoli, inne owoców, galaretki z pandanu, batatów lub nasion lotosu.
🛒 Składniki
Podane ilości wystarczą na około 4 do 6 porcji. Możesz przygotować poszczególne składniki wcześniej i po prostu ułożyć je warstwami przed podaniem.
Opierać
- 150 g ugotowanej czerwonej fasoli adzuki
- 150 g ugotowanej fasoli mung
- 100 g perełek tapioki
- 150 g galaretki agarowej pokrojonej w kostkę
Sos kokosowy
- 400 ml mleka kokosowego
- 50 g cukru lub do smaku
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka tapioki lub skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)
Akcesoria opcjonalne
- nasiona lotosu
- jackfruit, longan lub liczi
- słodkie ziemniaki lub taro
- kruszony lód i syrop do smaku
[START-KOLUMNA-MIGAWKI]{produkt-FL_12033}{produkt-FL_7244}{produkt-FL_8067}[KONIEC-KOLUMNY-MIGAWKI]
👩🍳 Procedura krok po kroku
Jeśli używasz suszonej czerwonej fasoli adzuki i fasoli mung, namocz je osobno w razie potrzeby i gotuj każdą osobno do miękkości. Nie powinny być rozgotowane. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj perełki tapioki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu opłucz je zimną wodą. Nie pozostawiaj ich zbyt długo w stanie suchym, ponieważ zaczną się przyklejać.
Przygotuj agar zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wlej mieszankę do płytkiego naczynia, odstaw do całkowitego stężenia, a następnie pokrój galaretkę w małe kostki lub cienkie paski.
W rondlu połącz mleko kokosowe, cukier i szczyptę soli. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Aby uzyskać gęstszy sos, dodaj mąkę kukurydzianą rozpuszczoną w niewielkiej ilości zimnej wody i krótko podgrzej.
Przed ułożeniem warstw fasoli, tapioki, galaretki agarowej i sosu kokosowego odstaw je do ostygnięcia. Zimne składniki lepiej zachowają konsystencję.
Ułóż warstwami czerwoną fasolę, fasolę mung, perełki tapioki i galaretkę agarową w szklance lub misce. Dodaj owoce, nasiona lotosu lub inne przygotowane składniki do smaku. Polej sosem kokosowym i dodaj kruszony lód.
❄️ Jak podawać Chè dạc cẩm
Podawaj deser dobrze schłodzony. Przed spożyciem poszczególne warstwy miesza się, aby połączyć słodycz fasoli, miękkość tapioki, twardszą konsystencję agaru i kremowy sos kokosowy.
Jeśli nie chcesz używać lodu, pozostaw wszystkie przygotowane składniki w lodówce, aby odpowiednio ostygły. Jednak kruszony lód nadaje potrawie lżejszą i bardziej orzeźwiającą konsystencję, typową dla wietnamskiego jedzenia ulicznego.
💡 Wskazówki dotyczące pysznego deseru
❓ Najczęściej zadawane pytania
Czy Chè dạp cẩm musi zawierać białą fasolę?
Nie. Nie ma jednej, ustalonej kombinacji składników. W tej wersji używamy czerwonej fasoli adzuki i fasoli mung, bez białej fasoli.
Jakiego rodzaju galaretki używa się?
Odpowiednia jest galaretka z agaru. Może być przezroczysta, pandanowa, kokosowa, owocowa lub smakowa, w zależności od dostępnych składników.
Czy deser można przygotować wcześniej?
Tak. Fasolę, tapiokę, galaretkę agarową i sos kokosowy można przygotować wcześniej i przechowywać je oddzielnie w lodówce. Kubeczki należy złożyć tuż przed podaniem.
Czy można pominąć kruszony lód?
Tak. Deser musi być jednak dobrze schłodzony. Bez lodu będzie trochę gęstszy i słodszy.
Jak można zmodyfikować przepis?
Można dodać jackfruita, longana, liczi, nasiona lotosu, taro, słodkie ziemniaki lub różne rodzaje galaretki agarowej.
🛍️ Surowce do Chè xốc cẩm
Do przygotowania szczególnie nadają się perełki tapioki, agar, mleko kokosowe i fasola azjatycka. Wybierz zgodnie ze szczegółowym przepisem i instrukcjami na opakowaniu.
.svg)
Twoja ocena
Dodaj odpowiedź na komentarz: