Bánh mì – wietnamska bagietka

Przepisy

08.02.2026

Bánh mì to kultowa wietnamska kanapka street food , która idealnie łączy francuskie wpływy ze smakami Wietnamu. Chrupiąca bagietka, soczyste mięso, pasztet, marynowane warzywa, świeże zioła i wyraziste sosy – wszystko w idealnej równowadze. Jest szybka, sycąca i pełna kontrastujących smaków i tekstur.

Przygotowanie: 30 minut
Gotowanie: 15 minut
Całkowity czas: 45 minut
Porcje: 4 szt.

Składniki

Opierać

4 mniejsze bagietki (lekkie, chrupiące)

WSKAZÓWKA: Idealna jest bagietka z cienkim ciastem i puszystym środkiem.

Mięso (wersja klasyczna)

500 g łopatki lub karkówki wieprzowej
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka cukru
1 łyżka oleju
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Rozpowszechnianie się

80–100 g pasztetu wieprzowego
40 g masła (miękkiego)

UWAGA: Pasztet jest kluczem do autentycznego smaku.

Marynowane warzywa (đồ chua)

200 g marchewki pokrojonej w paski julienne
100 g białej rzodkwi, pokrojonej w paski julienne
120 ml octu ryżowego
60 ml wody
30 g cukru
½ łyżeczki soli

Dodatek

świeża kolendra
świeży ogórek, pokrojony w cienkie plasterki
świeże chili (opcjonalnie)
majonez (opcjonalnie)
sos sojowy lub chili do smaku

Procedura

1. Mięso

Pokrój mięso w cienkie plasterki.
W misce wymieszaj sos sojowy, sos rybny, cukier, olej, czosnek i pieprz.
Marynuj mięso przez co najmniej 20 minut (najlepiej 1–2 godziny).
Smaż na rozgrzanej patelni lub grillu, aż będzie soczysty i lekko skarmelizowany .

2. Marynowane warzywa

W misce wymieszaj ocet, wodę, cukier i sól.
Dodaj marchewkę i rzodkiewki, wymieszaj i odstaw na co najmniej 15 minut .

WSKAZÓWKA: Warzywa powinny pozostać chrupiące, a nie miękkie.

3. Przygotowanie bagietki

Podgrzej bagietki krótko w piekarniku lub na patelni, tak aby były chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku .
Przetnij je wzdłuż.

4. Składanie banh mi

Posmaruj spód bagietki masłem i pasztetem.
Dodaj ciepłe mięso, marynowane warzywa, ogórek, kolendrę i chili.
Doprawić majonezem lub sosem do smaku.

Ważne zasady

Kluczowy jest kontrast smaków: słony – słodki – kwaśny – świeży
Bagietka musi pozostać chrupiąca.
Nie oszczędzaj na ziołach i warzywach

Wskazówki dotyczące wariantów

Zastąp mięso kurczakiem, wołowiną, tofu lub tempehem
Wypróbuj wersję z wietnamską kiełbasą chả lụa
Kilka kropli Maggi lub oleju chili doda dodatkowego smaku.

Jeśli chcesz obejrzeć filmik z przepisem, znajdziesz go w tym artykule.