Azjatyckie przepisy wegetariańskie z lokalnymi składnikami

1. Tajska zupa kokosowa z grzybami

Ta kremowa zupa kokosowa jest pełna smaków i tekstur, a jednocześnie nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Składniki:

• 1 puszka mleka kokosowego
• 200 g świeżych grzybów (shiitake, boczniaki)
• 1 limonka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka sosu sojowego
• Świeża kolendra
• 1 łyżeczka pasty chili (według smaku)

Wykonanie:

1. Na patelni podsmaż czosnek na oliwie, następnie dodaj grzyby i duś, aż zmiękną.
2. Dodaj mleko kokosowe, sos sojowy i pastę chili, doprowadź do wrzenia.
3. Zdejmij z ognia, dodaj sok z limonki i świeżą kolendrę.
4. Podawaj na gorąco.

2. Indyjskie curry z czerwoną soczewicą

Indyjskie curry to świetna propozycja dla miłośników intensywnych i bogatych smaków. Ta wegetariańska wersja jest pełna białka i zdrowych tłuszczów.

Składniki:

• 200 g czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka przyprawy curry
• 400 ml sosu pomidorowego
• 200 ml mleka kokosowego
• Świeże liście szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie na złoty kolor.
2. Dodaj przyprawę curry oraz sos pomidorowy. Duś na małym ogniu przez 5 minut.
3. Dodaj soczewicę, mleko kokosowe i gotuj, aż soczewica zmięknie.
4. Na końcu dodaj świeże liście szpinaku i podawaj z ryżem lub chlebem naan.

3. Wietnamskie sajgonki z tofu

Te wietnamskie sajgonki są świeże, lekkie, a jednocześnie bogate w białko dzięki tofu.

Składniki:

• 200 g tofu
• 8 arkuszy papieru ryżowego
• 1 marchewka
• 1 ogórek
• 1 garść świeżej mięty
• 1 garść kolendry
• 2 łyżki sosu sojowego
• Sos orzechowy do podania

Wykonanie:

1. Pokrój tofu w cienkie plastry i podsmaż na patelni z odrobiną oleju oraz sosem sojowym.
2. Marchewkę i ogórek zetrzyj na cienkie paski.
3. Mocz papier ryżowy w letniej wodzie, aż zmięknie, a następnie wypełnij go tofu, warzywami i świeżymi ziołami.
4. Zwiń sajgonki i podawaj z sosem orzechowym.