Kimchi, mochi, tajskie pasty curry i chrupiące papadamy – łatwo się pogubić w nieznanych nazwach potraw azjatyckich. Odkryj siedem przysmaków i składników z różnych kuchni azjatyckich i dowiedz się, jak możesz je wykorzystać.
7 azjatyckich przysmaków, których warto spróbować
Nie wiesz, co wybrać: kolorowe opakowania i nieznane nazwy? Przedstawimy Ci siedem słodkich i wytrawnych specjałów z różnych kuchni azjatyckich i doradzimy, jak je wykorzystać.
Wizyta w azjatyckim sklepie spożywczym może przypominać mini-podróż przez różne kraje. Oprócz koreańskiego kimchi znajdziesz tam japońskie mochi, tajską pastę curry, indyjskie papadamy i składniki do wietnamskich bułek. Każdy produkt ma swój własny smak, pochodzenie i zastosowanie.
Wybraliśmy siedem przysmaków i składników, z którymi z łatwością możesz się zapoznać, nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z kuchnią azjatycką.
Co warto spróbować?
Od sfermentowanych warzyw po delikatne ciastka ryżowe i chrupiące przekąski.
Koreańskie kimchi
Kimchi to tradycyjny koreański dodatek z fermentowanych warzyw. Najsłynniejsza wersja jest przygotowywana z kapusty pekińskiej, ale istnieją również odmiany z rzodkiewki, ogórka i innych warzyw. Charakterystyczny, intensywny smak powstaje dzięki połączeniu chili, czosnku, imbiru i innych składników, zgodnie ze specyficznym przepisem.
Podawany jest głównie jako dodatek do ryżu i dań głównych, ale można go również dodać do smażonego ryżu, makaronu, zupy kimchi jjigae lub pikantnych naleśników. Smak każdego rodzaju różni się ostrością, kwasowością i stopniem fermentacji.
Japońskie mochi
Mochi to tradycyjne japońskie ciastka ryżowe charakteryzujące się miękką, sprężystą i ciągnącą konsystencją. Tradycyjnie wytwarza się je z mochigomu, kleistego ryżu, który jest gotowany, a następnie przetwarzany na zwartą masę. Obecnie dostępne są również produkty z mąki ryżowej.
Mochi jest szczególnie popularne w okresie Nowego Roku w Japonii, ale jada się je przez cały rok. Daifuku, słodkie ciasto z nadzieniem, może być wypełnione pastą z czerwonej fasoli, sezamem, orzeszkami ziemnymi, nadzieniem owocowym, matchą lub lodami. Matcha nie oznacza, że jest to wersja wytrawna – jest również powszechnie stosowana w słodkich deserach.
Tajskie pasty curry
Pasta curry to skoncentrowana baza aromatyczna, która ułatwia przygotowywanie tajskich dań curry. W zależności od rodzaju, może zawierać chili, trawę cytrynową, galangal, czosnek, szalotkę, korzeń kolendry, liście limonki makrut, przyprawy lub pastę krewetkową.
Najbardziej znane są czerwone, zielone i żółte pasty curry. Różnią się one użytymi składnikami i profilem smakowym. Sam kolor nie decyduje jednak o dokładnym poziomie ostrości – zależy to od przepisu i marki. Dlatego zawsze warto zacząć od mniejszej ilości.
Indyjskie papadamy
Papadamy, znane również jako papad lub poppadom, to bardzo cienkie, płaskie chlebki, sprzedawane w postaci suszonej i pieczonej przed podaniem. Często są wytwarzane z mąki z roślin strączkowych, takiej jak urad, ale dokładny skład różni się w zależności od regionu i producenta.
Można je jeść same lub doprawione czarnym pieprzem, kminkiem, chili lub innymi przyprawami. Podawane są jako chrupiący dodatek do posiłku, mała przekąska lub z różnymi sosami i dodatkami, takimi jak chutney z mango czy raita.
Wietnamski papier ryżowy
Papier ryżowy, czyli po wietnamsku bánh tráng, jest używany do przygotowywania wielu wietnamskich potraw. W słowackich domach słynie przede wszystkim ze świeżych bułek, gỏi cuốn, nadziewanych makaronem, warzywami, ziołami, krewetkami, mięsem lub tofu.
Suchy papier jest mocny i kruchy. Po krótkim okresie zwilżania mięknie i staje się giętki. Nie wymaga długotrwałego moczenia ani rozciągania – mięknie jeszcze bardziej podczas napełniania. Zbyt mokry papier może stać się lepki lub łatwiej się rozrywać.
Czarne grzyby
Różne spokrewnione gatunki z rodzaju Auricularia są sprzedawane pod nazwą „czarny grzyb” lub „ucho Judasza”. Są popularne w kuchni chińskiej, zwłaszcza ze względu na swoją sprężystą i chrupiącą konsystencję oraz zdolność do dobrego łączenia się ze smakami sosów i bulionów.
Suszone grzyby znacznie pęcznieją po namoczeniu. Świetnie nadają się do zup, gulaszy, dań stir-fry, sałatek i smażonych warzyw. Same w sobie mają stosunkowo łagodny smak, więc ich tekstura stanowi główny element dania.
Chipsy bananowe
Chipsy bananowe to chrupiąca przekąska z cienko pokrojonych bananów lub plantanów. Występują w wersji słodkiej, pikantnej i pikantnej. Ich specyficzny smak i konsystencja zależą od użytej odmiany, stopnia dojrzałości owoców oraz metody przetwarzania.
Są popularne w wielu regionach Azji i innych krajach tropikalnych. Filipiny również mają bogatą tradycję produkcji i eksportu, ale nie można ich uznać za wyłącznie filipiński przysmak. Niektóre produkty są smażone i mogą zawierać dodatek cukru, soli lub aromatów.
.svg)
Twoja ocena
Dodaj odpowiedź na komentarz: